Bolo Cremoso de Coco

 

Tempo de preparo: 4 horas 0 minuto

Porções: 8 porções

Ingredientes bolo:

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230g (cerca de 20 biscoitos) Oreos

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1/2 colher de chá de sal

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5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada

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1/4 xícara de chips de coco sem açúcar

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1 lata (400ml) de leite de coco

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1 xícara de leite integral

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1/2 xícara de lascas de coco sem açúcar

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1/2 xícara de açúcar

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1/2 colher de chá de sal

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5 gemas de ovo grandes

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1/4 xícara de amido de milho

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2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços

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1 1/2 colher de chá de essência de baunilha puro

Modo de preparo:

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Aqueça o forno a 160 graus.

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Adicione os biscoitos e o sal ao processador de alimentos e pulse até formarem migalhas finas.

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Adicione a manteiga enquanto a máquina estiver funcionando e, em seguida, adicione o coco. Pulsar até combinado.

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Despeje as migalhas em uma forma de torta de 23 cm de profundidade. Pressione na parte inferior e nas laterais da forma de torta.

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Asse por 20 minutos até firmar. Deixe esfriar completamente.

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Em uma panela média, coloque o leite de coco, o leite, o coco ralado, o açúcar e o sal e leve ao fogo médio para ferver. Mexa para dissolver o açúcar.

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Em uma tigela média, bata os ovos e o amido de milho até ficar homogêneo. Bata constantemente e adicione uma concha da mistura de coco quente aos ovos para temperar.

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Adicione mais algumas conchas da mistura de leite quente aos ovos e bata. Aos poucos, adicione a mistura de ovo temperado de volta à panela enquanto mexa. Leve a mistura para ferver. Deve ser bem grosso. Desligue o fogo e acrescente a manteiga e a baunilha.

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Despeje em uma torta resfriada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Ingredientes creme:

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1/2 xícara de lascas de coco sem açúcar

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1 1/4 xícara de creme de leite fresco

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2 colheres de açúcar

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1 colher de chá de essência de baunilha puro.

Modo de preparo:

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Coloque o coco em uma frigideira refogue em fogo médio e torrar até dourar. Retire para um prato para esfriar.

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Adicione o creme de leite em uma tigela fria e bata com uma batedeira até que fique grosso como sorvete derretido. Adicione o açúcar e a baunilha e continue batendo até obter picos suaves.

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Torta gelada com montes de chantilly e coco torrado.